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　　赵一鸣零食是量贩零食的典型代表。赵一鸣零食自2019年成立以来，品牌知名度不断提高，获得了好想你和盐津铺子控股合计10.5亿元投资，2023年11月与国内量贩零食品牌“零食很忙”宣布进行战略合并，步入万店时代。截至2024年10月，赵一鸣零食门店数量已超过7000家，现有会员数超5800万人次。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者了解的零食集合店品牌中，赵一鸣零食的知名度排名第一，为33.8%。

　　据欧睿数据显示，2024年中国零食行业市场规模（零售额口径）约4718亿元，19-24年5年复合增速约为1.2%，14-24年10年复合增速约为2.9%。虽然我国人均休闲零食消费量仅为14千克，远低于27千克的全球平均数据，与日本的42千克和美国的70千克也相去甚远。但是，随着我国居民生活条件的不断提高，未来休闲零食市场需求将持续增长，休闲零食市场规模将持续提升。根据中泰证券的研究报告，预计到2024年市场规模将达到4718亿元。可见，我国休闲零食市场潜力巨大，这也为零食折扣店规模不断扩大提供了源动力。

　　首先，对于消费者而言，线下零食折扣店满足了消费者即买即得的需求。开了四家店的赵一鸣零食加盟商赵立强表示，新冠疫情之后经济下行，虽然消费者的消费能力下降，但是对品质生活的追求却没有降低。然而，大型商超的零食品类往往不能满足年轻消费者的购买需要以及消费者对性价比的追求。相比之下，线下零食折扣店合作厂商众多、货源丰富，门店SKU（最小存货单位）大，易满足消费者需求。可以说，贴近消费者的线下连锁折扣店更适合零食品类的销售。

　　因为零食品牌多而杂，供应链门槛和品牌化程度相对较低，更容易在早期阶段就实现现金采买的直供或者获得厂家特渠。不仅如此，零食品类的运维难度也较小。与大型商超的生鲜、日化类目相比，零食类产品进行组货，对于门店运营没有特别大的压力和难度，加盟商便可以轻松完成门店运营管理工作。零食折扣店店主李先生（化名）也在接受采访时谈到，“选择零食这个赛道，主要是考虑到零食的采购成本比较低，而且经营难度不大，适合我们这样的新手”。

　　首先为什么要选择硬折扣？从折扣的模式来看，行业中将折扣分为 “软折扣”和“硬折扣”两种。所谓“软折扣”，就是将临期、过季、瑕疵产品及尾货等，以打折、特价的形式售出，例如奥特莱斯等。而零食折扣店的折扣模式是“硬折扣”，所谓“硬折扣”就是通过减少流通环节，优化销售效率来降低成本。硬折扣以消费者为中心，强调提供高性价比的商品，通过取消渠道费用、极简SKU（库存单位）、极简采购链路和自有品牌等方式实现极低的采购成本。这种模式的核心在于通过简化供应链和运营成本，将低价传导给消费者，并在低价优势下拉高周转速度，摊薄各项运营成本，从而在较低的毛利率下实现净利率。

　　提及赵一鸣的发展历程，赵一鸣品牌创始人赵定说到“2019年的时候，很多零食店已经冒出来了，当时我们有一个“零食巴士”品牌名字的储备，但很容易和其他零食店品牌混淆，我们又想做一件独立创新的事，从品牌名字、门店设计装修各方面都要做到不一样。后来就用了我儿子名字命名，这不是说要未来要传给他，而是像对待自己的儿子一样去做品牌，另外全球很多用人名命名的品牌做得非常成功，我觉得中国也可以文化自信”。赵一鸣凭借专业的品牌形象系统和品牌IP人物鸣宝,让品牌更具鲜明的辨识度。

　　因此，在线上市场方面，赵一鸣零食积极布局抖音、小红书、微信公众号等新媒体平台，构建起了一套完整的运营体系，利用媒体矩阵为线日，赵一鸣零食在抖音新春吃喝玩乐节期间，成功举办了“龙年暴富年货节”直播专场活动。此次活动共持续四天，创下了直播间总GMV突破4100万、直播曝光次数超1亿、累计观看人数超过710万的亮眼成绩，并成功登榜全国美食带货榜第二位。在直播过程中，赵一鸣零食以独特的“城市主题概念店”为核心，将线上互动与线验完美结合，引领观众们沉浸在“边逛边买”“云逛街”的购物乐趣中。

　　然而，赵一鸣等诸如此类的零食折扣店的加盟费用却惹人诟病，甚至有人用“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼台塌”来形容近年来加盟商面临的“回本”陷阱。据赵一鸣官网显示，开一家加盟店，公司收取包括加盟费、保证金等近6万元。然而除去这些“小头”外，还有进货费用以及装修、设备和各种运营成本，最终综合费用约在55万元-60万元。这对于开在县城的加盟门店来说，不是个小数目。而零食折扣市场上极致内卷的价格战竞赛，使得门店毛利进一步走低，漫长周期后回不了本的加盟商只能含泪闭店。

　　当谈及加盟费用时，罗老板告诉记者“每个门店的加盟费用都有所不同，门店越大加盟费用越贵。”根据赵一鸣官方网站的数据显示：经营面积150平方左右,总投资约为：55-60万元。（该数据只作为参考使用，具体金额根据门面大小装修情况等因素的差异实际情况有所不）除加盟费、保证金以外上述涉及费用项均由赵一鸣公司指定第三方完成。而同为零食量贩店的恰货铺子其加盟费就少了很多。据官方网站显示：经营面积120平方左右的,总投资约为：45-55万元。

　　即使大部分的白牌都有质量保障，然而百密终有一疏。2024年8月21日，经过市场监管局抽检发现，汕尾市城区赵一鸣零食店销售的奶油味瓜蒌籽和揭阳市榕城区赵一鸣食品店销售的酱花生（川香麻辣味），大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。这使赵一鸣一度陷入舆论风波。赵一鸣零食店的罗店主告诉我们，如果出现这种产品不合格的情况，赵一鸣会及时通知全国下架该商品，直到检验合格才会重新上架。如果是商品口感问题，相关地区负责人会下架该片区的商品。坚守食品安全红线，是赵一鸣实现长效发展的保障。