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　　今天元旦节，过节嘛，做个硬菜，前天买了三十几块钱买的羊头肉，因为听了网友说屠宰场用火碱脱毛，虽说达到一定剂量对身体健康有影响，心里还是有膈应，用热水洗的干干净净，把瘦肉扔掉，又切成条，冷水下锅加料酒姜片葱段煮沸去沫，捞起，开小火，加油，把大蒜姜片腰果白芷葱段爆香，加料酒，变色加豆瓣，生老抽，加适量开水，加花椒粉火锅料蚝油白胡椒粉孜然粉，把萝卜下锅，差不多炖了一个小时，连锅上桌，放在电磁炉上，加上香菜，放点青菜，典型的四川麻辣味，喝杯泡酒，开小火现吃现煮，安逸的板，别说哈，第一次做羊头肉，是看了几次视频，跟着学，有一说一，做羊头肉要没有膻味，关键在料给足，会处理，在这个寒冷的冬季，吃上一锅热气腾腾的羊肉火锅，全身暖和。